Feumaidh seòmar-glanaidh bìdh coinneachadh ri inbhe glanachd adhair clas 100000. Faodaidh togail seòmar-glanaidh bìdh crìonadh agus fàs molltair nan toraidhean a thèid a dhèanamh a lughdachadh gu h-èifeachdach, beatha èifeachdach bìdh a leudachadh, agus èifeachdas cinneasachaidh a leasachadh.
1. Dè a th’ ann an seòmar glan?
Tha seòmar glan, ris an canar cuideachd seòmar glan gun duslach, a’ toirt iomradh air cuir às do mhìrean, èadhar cronail, bacteria agus truailleadh eile san adhar taobh a-staigh àite sònraichte, agus tha teòthachd a-staigh, glanadh, cuideam a-staigh, astar adhair agus cuairteachadh adhair, fuaim, crith, solas, agus dealan statach air an smachdachadh taobh a-staigh raon sònraichte de riatanasan, agus tha seòmar air a dhealbhadh gu sònraichte. Is e sin ri ràdh, ge bith ciamar a dh’ atharraicheas suidheachaidhean an adhair a-muigh, faodaidh na feartan a-staigh aige na riatanasan tùsail a thaobh glanadh, teòthachd, taiseachd agus cuideam a chumail suas.
Dè a th’ ann an seòmar glan clas 100000? Ann an dòigh shìmplidh, chan eil an àireamh de ghràineanan le trast-thomhas de ≥0.5 μm gach meatair ciùbach de dh’èadhar ann an ceardlann nas motha na 3.52 millean. Mar as lugha an àireamh de ghràineanan san èadhar, ’s ann as lugha an àireamh de dhuslach agus meanbh-fhàs-bheairtean, agus ’s ann as glaine an t-èadhar. Feumaidh an ceardlann cuideachd an t-èadhar iomlaid 15-19 tursan san uair ann an seòmar glan clas 100000, agus cha bu chòir an ùine glanaidh èadhair às dèidh iomlaid èadhair iomlan a bhith nas fhaide na 40 mionaid.
2. Roinneadh sgìreil seòmar glan bìdh
San fharsaingeachd, faodar an seòmar glanaidh bìdh a roinn ann an trì raointean: raon cinneasachaidh coitcheann, raon glanaidh taiceil, agus raon cinneasachaidh glan.
(1). Raon cinneasachaidh coitcheann (raon neo-ghlan): stuthan amh coitcheann, bathar crìochnaichte, raon stòraidh innealan, raon gluasaid bathar crìochnaichte pacaichte agus raointean eile le cunnart ìosal bho bhith fosgailte do stuthan amh agus bathar crìochnaichte, leithid seòmar pacaidh a-muigh, taigh-bathair stuthan amh is stuthan co-cheangailte, taigh-bathair stuthan pacaidh, seòmar pacaidh a-muigh, msaa. Bùth-obrach pacaidh, taigh-bathair bathar crìochnaichte, msaa.
(2). Raon glan taiceil: Tha na riatanasan san dàrna àite, leithid giullachd stuthan amh, giullachd stuthan pacaidh, pacadh, seòmar bufair (seòmar dì-phacaidh), seòmar cinneasachaidh is giullachd coitcheann, seòmar pacaidh a-staigh bìdh nach eil deiseil airson ithe agus raointean eile far a bheil toraidhean crìochnaichte air an giullachd ach nach eil fosgailte gu dìreach dhaibh.
(3). Raon cinneasachaidh glan: a’ toirt iomradh air an raon leis na riatanasan àrainneachd slàinteil as àirde, riatanasan àrda luchd-obrach agus àrainneachd, agus feumar a dhì-ghalarachadh agus atharrachadh mus tèid thu a-steach, leithid: raointean giullachd far a bheil stuthan amh agus toraidhean crìochnaichte fosgailte, seòmraichean giullachd fuar airson biadhan ithe, agus seòmraichean fuarachaidh airson biadhan deiseil ri ithe. Seòmar stòraidh airson biadh deiseil ri ithe a thèid a phacaigeadh, seòmar pacaidh a-staigh airson biadh deiseil ri ithe, msaa.
① Bu chòir do sheòmar-glanaidh bìdh stòran truailleadh, tar-thruailleadh, measgachadh agus mearachdan a sheachnadh cho mòr 's as urrainn rè taghadh làraich, dealbhadh, cruth, togail agus ùrachadh.
②Tha àrainneachd an fhactaraidh glan is sgiobalta, agus tha sruthadh dhaoine agus logistics reusanta.
③Bu chòir ceumannan smachd ruigsinneachd iomchaidh a bhith ann gus casg a chuir air daoine gun chead bho bhith a’ dol a-steach.
④Sàbhail dàta togail agus dàta crìochnachaidh togail.
⑤ Bu chòir togalaichean le truailleadh adhair mòr rè a’ phròiseas cinneasachaidh a thogail air taobh sìos na gaoithe de raon an fhactaraidh far a bheil an stiùireadh gaoithe as motha fad na bliadhna.
⑥ Nuair nach eil pròiseasan cinneasachaidh a bheir buaidh air a chèile freagarrach airson a bhith suidhichte san aon togalach, bu chòir ceumannan sgaradh èifeachdach a bhith ann eadar na raointean cinneasachaidh fa leth. Bu chòir bùth-obrach coipeadh sònraichte a bhith ann airson cinneasachadh thoraidhean coipthe.
3. Riatanasan airson raointean cinneasachaidh glan
① Bu chòir pròiseasan a dh’ fheumas sterileachd ach nach urrainn sterilachadh deireannach a chuir an gnìomh agus pròiseasan as urrainn sterilachadh deireannach a choileanadh ach a thèid obrachadh gu aseptic às deidh sterilachadh a dhèanamh ann an àiteachan cinneasachaidh glan.
② Bu chòir do raon cinneasachaidh glan le riatanasan àrainneachd cinneasachaidh slàinteil math a bhith a’ toirt a-steach àiteachan stòraidh is giullachd airson biadh a dh’ fhaodadh a bhith a’ milleadh, toraidhean leth-chrìochnaichte deiseil ri ithe no toraidhean crìochnaichte mus tèid an fhuarachadh no am pacadh mu dheireadh, agus àiteachan airson ro-phròiseasadh stuthan amh nach gabh a sterilachadh gu crìch, àiteachan seulachaidh is molltair toraidh, an àrainneachd nochdaidh às dèidh sterilachadh mu dheireadh an toraidh, an raon ullachaidh stuthan pacaidh a-staigh agus an seòmar pacaidh a-staigh, a bharrachd air na h-àiteachan giullachd is seòmraichean sgrùdaidh airson cinneasachadh bìdh, leasachadh feartan no gleidheadh bìdh, msaa.
③Bu chòir an raon cinneasachaidh glan a bhith air a dhealbhadh gu reusanta a rèir a’ phròiseis cinneasachaidh agus riatanasan ìre an t-seòmair ghlan co-fhreagarrach. Cha bu chòir cruth na loidhne cinneasachaidh a bhith ag adhbhrachadh croisean-tarsainn agus neo-leantainneachd.
④ Bu chòir diofar bhùthan-obrach eadar-cheangailte san raon cinneasachaidh coinneachadh ri feumalachdan nan seòrsachan agus nam pròiseasan. Ma tha sin riatanach, bu chòir seòmraichean-dìon agus ceumannan eile a thoirt seachad gus casg a chur air tar-thruailleadh. Cha bu chòir farsaingeachd an t-seòmair-dìon a bhith nas lugha na 3 meatairean ceàrnagach.
⑤ Chan fhaodar an aon raon glan a chleachdadh airson ro-phròiseasadh stuthan amh agus cinneasachadh toraidh chrìochnaichte.
⑥ Cuir raon agus àite air leth ann am bùth-obrach cinneasachaidh a tha freagarrach airson sgèile an cinneasachaidh mar àite stòraidh sealach airson stuthan, toraidhean eadar-mheadhanach, toraidhean ri sgrùdadh agus toraidhean crìochnaichte, agus bu chòir casg teann a chur air crois-thairis, troimh-chèile agus truailleadh.
⑦Bu chòir an seòmar sgrùdaidh a stèidheachadh gu neo-eisimeileach, agus bu chòir ceumannan iomchaidh a ghabhail gus dèiligeadh ris an t-siostam èadhair agus an drèanadh aige. Ma tha riatanasan glanaidh èadhair ann airson a’ phròiseas sgrùdaidh toraidh, bu chòir being-obrach glan a stèidheachadh.
4. Riatanasan airson comharran sgrùdaidh glanaidh ann an raointean giullachd bìdh
Tha an àrainneachd giullachd bìdh na fheart cudromach a bheir buaidh air sàbhailteachd bìdh. Mar sin, tha Lìonra Com-pàirtichean Bidhe air rannsachadh agus deasbad a dhèanamh gu h-inmheach air riatanasan clàr-amais sgrùdaidh airson glanadh adhair ann an raointean giullachd bìdh.
(1). Riatanasan glanaidh ann an inbhean agus riaghailtean
An-dràsta, tha riatanasan soilleir ann an riaghailtean ath-bhreithneachaidh cead cinneasachaidh airson deochan is toraidhean bainne airson raointean obrachaidh glan. Tha Riaghailtean Ath-bhreithneachaidh Cead Riochdachaidh Deochan (dreach 2017) ag ràdh gum bu chòir glanadh an adhair (mìrean crochte, bacteria grùide) anns an raon cinneasachaidh uisge òil pacaichte a bhith a’ ruighinn clas 10000 nuair a tha e statach, agus gum bu chòir don phàirt lìonaidh a bhith a’ ruighinn clas 100, no gum bu chòir don ghlanadh iomlan a bhith a’ ruighinn clas 1000; deochan gualaisg Bu chòir don raon obrachaidh glan dèanamh cinnteach gu bheil tricead cuairteachaidh an adhair nas motha na 10 tursan/uair; tha riatanasan eadar-dhealaichte ann an glanadh adhair aig an raon obrachaidh glanadh dheochan cruaidh stèidhichte air feartan agus riatanasan pròiseas diofar sheòrsaichean de dheochan cruaidh;
Bu chòir do sheòrsachan eile de dh’àiteachan-obrach glanadh dheochan coinneachadh ris na riatanasan glanaidh adhair co-fhreagarrach. Bu chòir don ghlanachd adhair nuair a tha e statach ruighinn air riatanasan clas 100000 co-dhiù, leithid cinneasachadh thoraidhean òil neo-dhìreach leithid lionntan dùmhail (sùgh, pronnadh) airson gnìomhachas a’ bhidhe, msaa. Faodar an riatanas seo a leigeil seachad.
Tha na riaghailtean ath-bhreithneachaidh mionaideach airson nan cumhachan ceadachaidh airson cinneasachadh thoraidhean bainne (dreach 2010) agus an "Inbhe Nàiseanta Sàbhailteachd Bidhe Deagh Chleachdadh Saothrachaidh airson Toraidhean Bainne" (GB12693) ag iarraidh gum bu chòir an àireamh iomlan de choloinidhean bacteria san adhar ann an raon obrachaidh glanadh bainne a bhith air a smachdachadh fo 30CFU / mias, agus tha na riaghailtean mionaideach cuideachd ag iarraidh gum bi iomairtean a’ cur a-steach aithisg deuchainn glanadh adhair bhliadhnail a chaidh a thoirt seachad le buidheann sgrùdaidh teisteanasach.
Anns na "Sònrachaidhean Slàinteachais Coitcheann airson Riochdachadh Bidhe Nàiseanta airson Sàbhailteachd Bidhe" (GB 14881-2013) agus cuid de shònrachaidhean slàinteachais cinneasachaidh thoraidhean, tha na puingean samplachaidh sgrùdaidh, na comharran sgrùdaidh agus tricead sgrùdaidh meanbh-fhàs-bheairtean àrainneachdail anns an raon giullachd air an nochdadh sa mhòr-chuid ann an cruth iar-sgrìobhaidhean, a’ toirt seachad stiùiridhean sgrùdaidh bho chompanaidhean saothrachaidh bìdh.
Mar eisimpleir, tha an "Inbhe Nàiseanta Sàbhailteachd Bidhe agus Còd Slàinteachais airson Riochdachadh Dhiobhan" (GB 12695) a’ moladh an èadhar mun cuairt a ghlanadh (bacteria a’ socrachadh (Staiteach)) ≤10 pìosan/(φ90mm·0.5h).
(2). Riatanasan airson comharran sgrùdaidh diofar ìrean glanaidh
A rèir an fhiosrachaidh gu h-àrd, chithear gu bheil na riatanasan airson glanadh adhair anns an dòigh àbhaisteach ag amas sa mhòr-chuid air raointean cinneasachaidh glan. A rèir Stiùireadh Buileachaidh GB14881: “Mar as trice bidh raointean cinneasachaidh glan a’ toirt a-steach àiteachan stòraidh is ro-phròiseasaidh mus tèid biadhan meatach, toraidhean leth-chrìochnaichte deiseil airson ithe no toraidhean crìochnaichte a fhuarachadh no a phacaigeadh mu dheireadh, agus àiteachan ro-phròiseasaidh stuthan amh, molltair agus lìonadh thoraidhean airson biadhan pròiseas neo-sterile. Raointean nochdaidh mus tèid biadh a-steach don raon pacaidh às deidh sterilachadh, agus làraichean giullachd is làimhseachaidh bìdh eile le cunnartan àrda truailleadh.”
Tha na riaghailtean agus na h-inbhean mionaideach airson ath-sgrùdadh dheochan agus thoraidhean bainne ag iarraidh gu soilleir gum bi mìrean crochte agus meanbh-fhàs-bheairtean anns na comharran sgrùdaidh èadhair mun cuairt, agus tha e riatanach sùil a chumail gu cunbhalach a bheil glanadh an àite-obrach glanaidh suas ris an ìre àbhaisteach. Tha GB 12695 agus GB 12693 ag iarraidh gun tèid bacteria grùdaidh a thomhas a rèir an dòigh grùdaidh nàdarra ann an GB/T 18204.3.
Tha an "Inbhe Nàiseanta airson Sàbhailteachd Bidhe, Deagh Chleachdadh Saothrachaidh airson Biadh Foirmle airson Adhbharan Meidigeach Sònraichte" (GB 29923) agus am "Plana Ath-sgrùdaidh Riochdachaidh airson Biadhan Beathachaidh Spòrs" a chaidh fhoillseachadh le Beijing, Jiangsu agus àiteachan eile ag ràdh gu bheilear a’ tomhas cunntadh an duslach (mìrean crochte) a rèir GB/T 16292. Tha an inbhe statach.
5. Ciamar a tha siostam seòmar glan ag obair?
Modh 1: Prionnsabal obrach an aonaid làimhseachaidh adhair + siostam sìolaidh adhair + ductan solar adhair is insulation seòmar glan + bogsaichean HEPA + siostam ductan adhair tilleadh seòmar glan a bhios a’ cuairteachadh agus ag ath-lìonadh èadhar ùr a-steach don bhùth-obrach seòmar glan gu leantainneach gus an glanadh a tha a dhìth a choileanadh san àrainneachd cinneasachaidh.
Modh 2: Prionnsabal obrach inneal-glanaidh adhair gnìomhachais FFU air a chuir a-steach air mullach bùth-obrach an t-seòmair ghlan gus èadhar a thoirt gu dìreach don t-seòmar ghlan + siostam èadhair tilleadh + inneal-adhair air a chuir a-steach air a’ mhullach airson fuarachadh. Mar as trice, thathas a’ cleachdadh an dòigh seo ann an suidheachaidhean far nach eil riatanasan glanachd àrainneachdail glè àrd, agus far a bheil a’ chosgais an ìre mhath ìosal. Leithid bùthan-obrach cinneasachaidh bìdh, pròiseactan obair-lann corporra is ceimigeach àbhaisteach, seòmraichean pacaidh thoraidhean, bùthan-obrach cinneasachaidh cungaidhean maise, msaa.
Tha taghadh diofar dhealbhaidhean de shiostaman solair adhair is tilleadh adhair ann an seòmraichean glan na fheart cinnteach ann a bhith a’ dearbhadh nan diofar ìrean glanaidh de sheòmraichean glan.
Àm puist: 19 Dàmhair 2023